RESEP SANDUNG LAMUR SAPI ASAM MANIS

Resep Sandung Lamur Sapi Asam Manis – Saat kecil Sarah Carey, direktur editorial untuk makanan dan hiburan di Martha Stewart, berlibur di rumah kakek neneknya. Saat dia disana, neneknya sering memasak sandung lamur sapi asam manis versi klasik. Lalu Sarah mengulang resep ini dari ingatannya. Segigit daging sapi sandung lamur yang menggunakan 3 (tiga) bahan utama yaitu saus sambal (chili sauce) gula coklat (brown sugar) dan cuka (vinegar).

SANDUNG LAMUR SAPI ASAM MANIS

Lama persiapan : 4 jam 20 menit

BAHAN :

  • 1/2 – 4 pounds (0,5 – 2 kg) daging sandung lamur – bagian lemak yang tebal di potong sekitar 1/2 cm
  • Garam kasar serta merica bubuk segar
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 2 bawang bombay iris tipis
  • 2 cup kaldu ayam
  • 1 cup saus sambal Heinz atau saus tomat
  • 1/2 cup gula coklat (brown sugar)
  • 1/3 cup cuka putih yang telah distilasi
  • 4 buah wortel besar, kupas dan potong-potong
  • 0.75 kg kentang, kupas dan poton
  • Daun parsley – optional untuk hiasan

CARA MEMASAK :

  • Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celsius.
  • Letakkan daging sandung lamur di loyang oven yang tebal, taburi dengan garam dan merica.
  • Panaskan minyak pada wajan hingga panasnya cukup.
  • Masukkan bawang, 2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica, aduk hingga bawang berwarna transparan. Kurang lebih 3-4 menit.
  • Tambahkan kaldu, saus sambal, gula coklat dan cuka. Biarkan hingga mendidih.
  •  Letakkan loyang ditengah api, tuangkan kaldu yang telah dimasak dan biarkan mendidih.
  • Tutup loyang dengan kertas foil, panggang selama 30 menit.
  • Turunkan suhu hingga 170 derajat Celsius, panggang lagi.
  • Tambahkan wortel dan kentang dan panggang lagi.
  • Bukalah  dan bolak-balik sayurannya – kurang lebih selama 1 jam.
  • Oles lagi dengan saus, bolak-baik dan teruskan memanggang hingga daging matang tetapi tidak hancur serta sayuran masak – kurang lebih selama 1 jam.
  • Pindahkan daging ke telenan. Dinginkan kurang lebih 10 menit lalu potong dan sajikan dengan sayurannya.
  • Bisa dihias dengan daun parsley

 

CATATAN :

Untuk memasak yang praktis, sisa daging dapat dipanaskan dengan sisa saus. Aduk dengan pasta dan sajikan dengan keju parmesan serta parsley diatasnya

Sumber : Martha Stewart Living, Desember 2018

 

Share This:

Leave a Reply

error: Content is protected !!